روسی میں 60 سبزیاں

مہنگی کیویئر کو بھول جائیں، روس کی کھانے پکانے کی روح اس کی سادہ سبزیوں میں چمکتی ہے۔ بورشت کی چمکدار قرمزی سے لے کر شچی کے آرام دہ پتوں والی گوبھی تک، ان کمتر سمجھی جانے والی چیزوں نے صدیوں سے روحوں کو غذا بخشی ہے۔

روسی میں "سبزیاں" کے لیے لفظ ہے Овощи (اوووشچی)۔ یہ پوسٹ آپ کو سکھائے گی کہ روسی میں سب سے عام سبزیوں کے نام کیسے ہیں… اور ہوسکتا ہے آپ کو آلو کے پکوڑے کی چاہت ہو جائے!

روایتی روسی سبزیاں

صدیوں سے، ضرورت اور روایت کے تحت، سبزیاں روسی کھانوں کی ریڑھ کی ہڈی رہی ہیں۔ لمبی سردیاں اور مذہبی روزے کے ادوار نے انہیں بقا کے لیے ناگزیر بنا دیا، جبکہ انہیں محفوظ کرنے کی صلاحیت نے خوراک کی حفاظت کو یقینی بنایا۔

یہ سبزیاں، خاص طور پر، روسی ثقافتی پکوانوں کی بنیاد ہیں:

• Картошка (کارتوشکا) — آلو: وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا اور ہر طرح سے کام آنے والا، آلو روسی کھانوں کا ایک اہم ستون ہے۔ یہ سلاد اور پکوڑے سے لے کر سوپ اور اہم پکوانوں میں ہر چیز میں استعمال ہوتے ہیں۔
• Капуста (کاپوستا) — گوبھی: گوبھی پکوانوں جیسے سوپ اور سلاد میں ایک اہم جزو ہے۔
• Свекла (سویکلہ) — چقندر: چقندر بورشت کا ایک عام جزو ہے، جو ایک روایتی روسی سوپ ہے جو اپنے چمکدار رنگ اور بھرپور ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ مختلف سلادوں میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔
• Морковь (مورکوف) — گاجر: گاجر سوپ، سالن اور سلاد میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ بہت سے روسی پکوانوں میں میٹھاس اور رنگ شامل کرتی ہے۔
• Лук (لوک) — پیاز: پیاز روسی کھانا پکانے کا بنیادی حصہ ہے، جو سوپ، سالن اور مختلف اہم کھانوں کو ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
• Чеснок (چیسناک) — لہسن: لہسن روسی کھانوں میں بڑی مقدار میں استعمال ہوتا ہے، جو لہسن والے سوپ اور چٹنیوں جیسے پکوانوں میں مضبوط ذائقہ شامل کرتا ہے۔
• Помидоры (پومیدوری) — ٹماٹر: ٹماٹر سلاد، سوپ اور چٹنیوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ جب تازہ پیداوار وافر ہوتی ہے تو یہ گرمیوں کے پکوانوں میں بھی ایک عام جزو ہیں۔
• Огурцы (اُگورتسی) — کھیرے: کھیرے سلاد، اچار اور ٹھنڈے موسم گرما کے سوپ جیسے اوکروشکا میں مقبول ہیں۔ اپنے ٹھنڈے موسم گرما کے بورشت میں تازہ کٹے ہوئے کھیرے ڈال کر ایک لذیذ کرنچ حاصل کریں!
• Перцы (پیرتسی) — مرچیں: روسی کھانوں میں میٹھی اور تیز دونوں قسم کی مرچیں استعمال ہوتی ہیں، جو مختلف پکوانوں میں ذائقہ اور تیزی شامل کرتی ہیں۔
• Укроп (اوکروپ) — سویا: اگرچہ یہ ایک جڑی بوٹی ہے، لیکن سویا روسی کھانا پکانے میں اتنی عام طور پر استعمال ہوتی ہے کہ اس کا ذکر ضروری ہے۔ یہ اچار، سلاد اور مختلف پکوانوں کو ذائقہ دیتی ہے۔

یہ سبزیاں بہت سے روایتی روسی کھانوں کی بنیاد بنتی ہیں، جو ذائقوں اور غذائی اجزاء کا توازن فراہم کرتی ہیں۔

Овощи (اوووشچی): روسی میں سبزیاں

نیچے، آپ کو عملی طور پر ہر اس سبزی کا نام ملے گا جس کے بارے میں آپ روسی میں بات کرنا چاہیں گے۔ آپ کسی بھی روسی لفظ پر کلک کر کے اس کا تلفظ سن سکتے ہیں اور اضافی سیاق و سباق کے لیے Lingflix پروگرام پر اس کا مطالعہ کر سکتے ہیں۔

Lingflix اصل ویڈیوز—جیسے میوزک ویڈیوز، فلم ٹریلرز، خبریں اور متاثر کن گفتگو—کو لیتا ہے اور انہیں ذاتی نوعیت کی زبان سیکھنے کے اسباق میں بدل دیتا ہے۔ آپ Lingflix کو 2 ہفتے کے لیے مفت آزما سکتے ہیں۔ ویب سائٹ دیکھیں یا iOS ایپ یا Android ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ پی۔ایس۔ ہماری موجودہ سیل کا فائدہ اٹھانے کے لیے یہاں کلک کریں! (اس مہینے کے آخر میں ختم ہو جاتی ہے۔)

جڑ والی سبزیاں

پتوں والی سبزیاں

پیاز خاندان

دالیں

دیگر سبزیاں

پسندیدہ روسی سبزی والے پکوان

دلدار شچی میں گوبھی، چمکدار بورشت میں چقندر اور ہر جگہ استعمال ہونے والے اچار کے طور پر کھیرے—سبزیاں محض خوراک نہیں تھیں، بلکہ وہ روسی ثقافت کے تانے بانے میں بُنی ہوئی تھیں، جو سادہ اجزاء سے پیدا ہونے والے آرام، لچک اور چمکدار ذائقوں کی علامت تھیں۔

یہ سبزی مرکزی پکوان روسی کھانوں کا جزو لازمی ہیں، اور بہت سے لوگ انہیں پسند کرتے ہیں:

• Борщ (بورشت): یہ علامتی چقندر والا سوپ روس کا قومی نشان ہے اور ہر گھر کا ایک اہم حصہ ہے۔ یہ گرم یا ٹھنڈا کھایا جا سکتا ہے اور اس میں چقندر اور گوبھی کے لذیذ میٹھے نوٹس شامل ہوتے ہیں۔
• Винегрет (وینیگرٹ): یہ رنگ برنگا سلاد چقندر، آلو، گاجر اور اچار پر مشتمل ہے، جو ایک تازہ دم کرنے والی اور صحت بخش سائڈ ڈش پیش کرتا ہے۔
• Вареники (وارینیکی): یہ کچوریاں اکثر میش کئے ہوئے آلو یا دیگر جڑ والی سبزیوں سے بھری جاتی ہیں۔
• Окрошка (اوکروشکا): یہ ٹھنڈا سوپ گرم موسم گرما کے دن کے لیے مثالی ہے۔ یہ کواس (ایک خمیر شدہ رائی روٹی کا مشروب) کی تازہ دم کرنے والی بنیاد سے بنایا جاتا ہے، اور اس میں کٹی ہوئی سبزیاں جیسے کھیرے، مولی، ہری پیاز اور کبھی کبھار آلو شامل ہوتے ہیں۔ اوکروشکا سبزی خور ہو سکتا ہے یا اس میں اُبلا ہوا گوشت یا ساسیج شامل ہو سکتے ہیں۔
• Жаркое (ژارکوئے): یہ سادہ لیکن دلدار ڈش بھنے ہوئے آلو اور پیاز پر مشتمل ہے، اور اکثر گوشت یا بچھڑے کے گوشت کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ یہ ایک مقبول سائڈ ڈش یا سبزی خور مین کورس ہے، جو اکثر سویا یا اجمود جیسی تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
• Голубцы (گولوپتسی): یہ نمکین بھری ہوئی گوبھی کی رولز گوبھی کے پتوں سے بنائی جاتی ہیں جن میں ذائقہ دار چاول اور گوشت کا آمیزہ بھرا جاتا ہے (حالانکہ ویگن اور سبزی خور مختلف اقسام بھی موجود ہیں)۔ انہیں ٹماٹر کی چٹنی میں پکایا جاتا ہے اور یہ دلدار اور تسلی بخش ہوتے ہیں۔
• Драники (ڈرانیکی): روایتی آلو کے پکوڑے کسے ہوئے آلو، باریک کٹے ہوئے پیاز، آٹے اور انڈوں سے بنتے ہیں، اور سنہری بھورے ہونے تک تلے جاتے ہیں۔ کچھ ترکیبوں میں ایک نئی بات کے لیے کسا ہوا سیب یا زوچینی شامل کیا جاتا ہے۔ یہ خستہ اور ذائقہ دار پکوڑے اکثر کریم یا سیب کی چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
• سبزیاں والے سالن: روس میں روایتی سبزیوں والے سالن کی ایک قسم ہے، ہر ایک کے اپنے منفرد ذائقے اور اجزاء ہیں۔ کچھ مقبول مثالیں شامل ہیں: Щи (شچی) — گوبھی کا سوپ اور Рассольник (راسولنک) — اچار والے کھیرے کا سوپ۔
• Квашенная капуста (کوا شینایا کاپوستا): یہ کھٹی ساورکروٹ ہے (جرمن ساورکروٹ کی طرح میٹھی نہیں)۔ یہ ایک خمیر شدہ گوبھی والا پکوان ہے جو عام طور پر گوبھی کو باریک کاٹ کر پھر مختلف لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعے خمیر کر کے تیار کیا جاتا ہے۔

سبزیاں روس کی ثقافتی شناخت اور کھانے پکانے کی روایات کے ساتھ گہرائی سے جُڑی ہوئی ہیں۔ ان کی لچک، استعمال کی کثرت اور منفرد ذائقوں نے انہیں روسی عوام کے دلوں اور معدے میں ایک خاص مقام دلایا ہے۔

زبان اور ثقافت کے اصلی ذائقے کے لیے، اپنے اگلے گروپ اسٹڈی سیشن کے ساتھ ثقافت کے اصل ذائقے کے لیے ایک روایتی سبزیوں سے بھرپور روسی ڈش بنانے کی کوشش کریں۔

اور ایک اور بات... اگر آپ روسی سیکھنا پسند کرتے ہیں اور روسی مواد کے ساتھ خود کو غرق کرنا چاہتے ہیں، تو مجھے آپ کو Lingflix کے بارے میں مزید بتانا چاہیے۔ Lingflix قدرتی طور پر اور آہستہ آہستہ آپ کو روسی زبان اور ثقافت سیکھنے میں مدد دیتا ہے۔ آپ حقیقی روسی سیکھیں گے جیسا کہ حقیقی روسی لوگ بولتے ہیں! Lingflix میں معاصر ویڈیوز کی بہت وسیع رینج ہے۔ ایک سرسری نظر ہی آپ کو Lingflix پر دستیاب روسی زبان کے مواد کی مختلف قسم کا اندازہ دے گی: Lingflix انٹرایکٹو ٹرانسکرپٹس کے ذریعے ان دیسی روسی ویڈیوز کو قابل رسائی بناتا ہے۔ کسی بھی لفظ کو فوری طور پر دیکھنے کے لیے اس پر ٹیپ کریں۔ ڈائیلاگ ٹیب کے تحت ہر ویڈیو کا مکمل انٹرایکٹو ٹرانسکرپٹ حاصل کریں۔ ووکیب کے تحت آڈیو کے ساتھ الفاظ اور فقرے آسانی سے دہرائیں۔ تمام تعریفوں میں متعدد مثالیں ہیں، اور وہ آپ جیسے روسی سیکھنے والوں کے لیے لکھی گئی ہیں۔ جن الفاظ کا آپ جائزہ لینا چاہتے ہیں انہیں ووکیب لسٹ میں شامل کرنے کے لیے ٹیپ کریں۔ اور Lingflix کے پاس ایک سیکھنے کا موڈ ہے جو ہر ویڈیو کو زبان سیکھنے کے سبق میں بدل دیتا ہے۔ آپ ہمیشہ مزید مثالوں کو دیکھنے کے لیے بائیں یا دائیں طرف سوائپ کر سکتے ہیں۔ سب سے اچھی بات؟ Lingflix آپ کی ذخیرہ الفاظ کا ریکارڈ رکھتا ہے، اور مشکل الفاظ کے ساتھ آپ کو اضافی مشق دیتا ہے۔ یہ آپ کو اس وقت بھی یاد دلائے گا جب آپ جو سیکھ چکے ہیں اس کا جائزہ لینے کا وقت ہو۔ آپ کا تجربہ 100% ذاتی نوعیت کا ہوگا۔ Lingflix ویب سائٹ کو اپنے کمپیوٹر یا ٹیبلٹ پر استعمال کرنا شروع کریں یا، اس سے بھی بہتر، iTunes یا Google Play اسٹور سے Lingflix ایپ ڈاؤن لوڈ کریں۔ ہماری موجودہ سیل کا فائدہ اٹھانے کے لیے یہاں کلک کریں! (اس مہینے کے آخر میں ختم ہو جاتی ہے۔)