६० वनस्पतिहरू रुसीमा

फ्यान्सी क्यावियरलाई बिर्सनुहोस्, रूसको पाककला आत्मा यसको साधारण तरकारीहरूमार्फत चम्किन्छ। बोर्श्टको जीवन्त रातोबाट श्चीको आरामदायी बन्दाकोबीसम्म, यी अवर-डगहरूले सयौं वर्षदेखि आत्माहरूलाई पोषण दिँदै आएका छन्।

रुसीमा "तरकारीहरू" को लागि शब्द हो Овощи । यो पोस्टले तपाईंलाई सबैभन्दा सामान्य तरकारीहरू रुसीमा कसरी नामाकरण गर्ने सिकाउनेछ… र यसले तपाईंलाई आलुको प्यानकेकको लागि इच्छा छोड्न सक्छ!

पारम्परिक रुसी तरकारीहरू

सयौं वर्षदेखि, तरकारीहरू रुसी खानाको रीढ हुन्, आवश्यकता र परम्पराद्वारा चलित। लामो जाडो र धार्मिक उपवास अवधिहरूले तिनीहरूलाई जीविकाको लागि अनिवार्य बनायो, जबकि तिनीहरूको संरक्षित हुने क्षमताले खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्यो।

विशेष गरी यी तरकारीहरू रुसी सांस्कृतिक व्यञ्जनहरूको रीढ हुन्:

• Картошка (Kartoshka) — आलु: व्यापक रूपमा खपत र बहुमुखी, आलु रुसी खानाको एक मुख्य आहार हो। तिनीहरू सलाद र प्यानकेकदेखि सूप र मुख्य खानासम्म सबैमा प्रयोग गरिन्छन्।
• Капуста (Kapusta) — बन्दाकोबी: बन्दाकोबी सूप र सलाद जस्ता व्यञ्जनहरूको एउटा मुख्य सामग्री हो।
• Свекла (Svekla) — बीट: बीट बोर्श्ट, एक पारम्परिक रुसी सूपको सामान्य घटक हो जसको जीवन्त रंग र समृद्ध स्वादको लागि परिचित छ। तिनीहरू विभिन्न सलादहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छन्।
• Морковь (Morkov) — गाजर: गाजर सूप, स्ट्यु र सलादहरूमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरूले धेरै रुसी खानाहरूमा मिठास र रंग थप्छन्।
• Лук (Luk) — प्याज: प्याज रुसी खाना पकाउनेको एक आधारभूत अंश हो, जसले सूप, स्ट्यु र विभिन्न मुख्य पाठहरूलाई स्वाद प्रदान गर्दछ।
• Чеснок (Chesnok) — लसुन: लसुन रुसी खानामा उदारतापूर्वक प्रयोग गरिन्छ, लसुन-युक्त सूप र सस जस्ता व्यञ्जनहरूमा बलियो स्वाद योगदान गर्दछ।
• Помидоры (Pomidori) — टमाटर: टमाटर सलाद, सूप र ससहरूमा प्रयोग गरिन्छ। ताजा उत्पादन प्रचुर मात्रामा हुँदा तिनीहरू गर्मीको खानाहरूमा पनि एक सामान्य सामग्री हुन्।
• Огурцы (Ogurtzi) — काक्रोहरू: काक्रोहरू सलाद, अचार र ओक्रोश्का जस्ता चिसो गर्मीको सूपहरूमा लोकप्रिय छन्। तपाईंको चिसो गर्मीको बोर्श्टमा ताजा काटिएको काक्रो थप्नुहोस् एक स्वादिष्ट क्रन्चको लागि!
• Перцы (Pertzi) — खुर्सानीहरू: रुसी खानामा मीठो र तीतो दुवै खुर्सानी प्रयोग गरिन्छ, जसले विभिन्न व्यञ्जनहरूमा स्वाद र मसला थप्छ।
• Укроп (Ukrop) — सुवा: यद्यपि यो एक जडीबुटी हो, रुसी खाना पकाउनेमा सुवा यति सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ कि यसले उल्लेखको योग्य छ। यसले अचार, सलाद र विभिन्न व्यञ्जनहरूलाई स्वाद दिन्छ।

यी तरकारीहरूले धेरै पारम्परिक रुसी खानाहरूको आधार बनाउँछन्, जसले स्वादहरू र पौष्टिक तत्वहरूको सन्तुलन प्रदान गर्दछ।

Овощи (Ovoshi): रुसीमा तरकारीहरू

तल, तपाईंले रुसीमा कुरा गर्न चाहनुहुने लगभग कुनै पनि तरकारीको नामहरू पाउनुहुनेछ। तपाईं कुनै पनि रुसी शब्दमा क्लिक गरेर यसको उच्चारण सुन्न सक्नुहुन्छ र अतिरिक्त प्रसङ्गको लागि Lingflix कार्यक्रममा यसको अध्ययन गर्न सक्नुहुन्छ।

Lingflixले प्रामाणिक भिडियोहरू—जस्तै संगीत भिडियोहरू, चलचित्र ट्रेलरहरू, समाचार र प्रेरणादायक कुराहरू—लिन्छ र तिनीहरूलाई व्यक्तिगत भाषा सिक्ने पाठहरूमा परिणत गर्दछ। तपाईंले २ हप्ताको लागि निःशुल्क Lingflix प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। वेबसाइट जाँच्नुहोस् वा iOS एप वा Android एप डाउनलोड गर्नुहोस्। P.S. हाम्रो हालको सेलको लाभ उठाउन यहाँ क्लिक गर्नुहोस्! (यस महिनाको अन्त्यमा म्याद सकिन्छ।)

जरा तरकारीहरू

पातदार हरियो तरकारीहरू

एलियमहरू (प्याज परिवार)

दालहरू

अन्य तरकारीहरू

मनपर्ने रुसी तरकारी व्यञ्जनहरू

हार्दिक श्चीमा बन्दाकोबी, जीवन्त बोर्श्टमा बीट र एक सर्वव्यापक चटनीको रूपमा अचार लगाइएको काक्रो—तरकारीहरू केवल खाना मात्र थिएनन्, तिनीहरू रुसी संस्कृतिको चित्रमा बुनेका थिए, जसले आराम, लचिलोपन र साधारण सामग्रीबाट जन्मिएको जीवन्त स्वादहरूको प्रतीक बनाए।

यी तरकारी-केन्द्रित व्यञ्जनहरू रुसी खानाका मुख्य आहार हुन्, र धेरैजनाले मन पराउँछन्:

• Борщ (Borscht): यो प्रतिष्ठित बीट सूप रूसको राष्ट्रिय प्रतीक हो र हरेक घरमा एक मुख्य आहार हो। यो तातो वा चिसो खाइन्छ र बीट र बन्दाकोबीको स्वादिष्ट मीठो स्वादहरू प्रस्तुत गर्दछ।
• Винегрет (Vinegret): यो रङीन सलादमा बीट, आलु, गाजर र अचारहरू समावेश छन्, जसले एक ताजा पार्ने र स्वस्थ साइड डिश प्रदान गर्दछ।
• Вареники (Vareniki): यी मोमोहरू प्रायः म्यास गरिएका आलु वा अन्य जरा तरकारीहरूले भरिएका हुन्छन्।
• Окрошка (Okroshka): यो चिसो सूप गर्मीको दिनको लागि उपयुक्त छ। यो क्वास (एक किण्वित राई रोटी पेय) को ताजा पार्ने आधारमा बनाइएको हो, र काक्रो, मूला, हरियो प्याज र कहिलेकाहीं आलु जस्ता काटिएका तरकारीहरू समावेश गर्दछ। ओक्रोश्का शाकाहारी हुन सक्छ वा उमालेको मासु वा सासेज समावेश गर्न सक्छ।
• Жаркое (Zharkoe): यो साधारण तर आरामदायी व्यञ्जनमा भुटेका आलु र प्याज समावेश छ, र प्रायः गाईको मासु वा बच्चाको मासुले बनाइन्छ। यो एक लोकप्रिय साइड डिश वा शाकाहारी मुख्य खाना हो, प्रायः सुवा वा अजमोद जस्ता ताजा जडीबुटीहरूसँग परोसिन्छ।
• Голубцы (Golubtsi): यी स्वादिष्ट भरिएका बन्दाकोबी रोलहरू बन्दाकोबीको पातहरूले बनाइन्छ, जुन स्वादिष्ट चामल र मासु भराईले भरिएको हुन्छ (यद्यपि शाकाहारी र वेज रूपान्तरणहरू पनि अवस्थित छन्)। तिनीहरू टमाटर ससमा पकाइन्छन् र हार्दिक र सन्तोषजनक हुन्छन्।
• Драники (Draniki): पारम्परिक आलुका प्यानकेकहरू कद्दुकस गरिएका आलु, बारीक काटिएको प्याज, पिठो र अण्डाहरूले बनाइन्छ, र सुनहरा हुन्जेलसम्म फ्राई गरिन्छ। केही रेसिपीहरूमा एउटा मोडको लागि कद्दुकस गरिएको स्याउ वा झुके थपिन्छ। यी क्रिस्पी र स्वादिष्ट प्यानकेकहरू प्रायः खट्टी क्रीम वा स्याउको सससँग परोसिन्छन्।
• तरकारी स्ट्युहरू: रूससँग विभिन्न पारम्परिक तरकारी स्ट्युहरू छन्, प्रत्येकको आफ्नै अनोखा स्वाद र सामग्रीहरू छन्। केही लोकप्रिय उदाहरणहरूमा Щи (Shchi) — बन्दाकोबी सूप र Рассольник (Rassolnik) — अचार लगाइएको काक्रो सूप समावेश छ।
• Квашенная капуста (Kvashennaya kapusta): यो खट्टो सौरक्राउट हो (जर्मन सौरक्राउट जस्तो मीठो होइन)। यो एक किण्वित बन्दाकोबी व्यञ्जन हो जुन बारीक काटिएको बन्दाकोबीलाई विभिन्न ल्याक्टिक एसिड जीवाणुहरू मार्फत किण्वन गरेर सामान्यतया तयार पारिन्छ।

तरकारीहरू रूसको सांस्कृतिक पहिचान र पाक परम्पराहरूसँग गहिरो रूपमा जोडिएका छन्। तिनीहरूको लचिलोपन, बहुमुखीता र अनोखा स्वादहरूले रुसी मानिसहरूको मन र पेटमा विशेष स्थान कमाएका छन्।

संस्कृति र भाषाको प्रामाणिक स्वादको लागि तपाईंको अर्को सामूहिक अध्ययन सत्रसँगै एक पारम्परिक तरकारी-समृद्ध रुसी व्यञ्जन बनाउने प्रयास गर्नुहोस्।

र एउटा थप कुरा... यदि तपाईं रुसी सिक्न मन पराउनुहुन्छ र रूसबाट प्रामाणिक सामग्रीहरूसँग डुब्न चाहनुहुन्छ भने, मैले Lingflix को बारेमा पनि धेरै भन्नु पर्छ। Lingflix ले तपाईंलाई स्वाभाविक रूपमा र क्रमशः रुसी भाषा र संस्कृति सिक्ने क्रममा सहज बनाउँछ। तपाईंले वास्तविक रुसी सिक्नुहुनेछ जुन वास्तविक रुसी मानिसहरूद्वारा बोलिन्छ! Lingflix सँग समकालीन भिडियोहरूको धेरै व्यापक दायरा छ। हेर्दा मात्र तपाईंले Lingflix मा उपलब्ध रुसी-भाषा सामग्रीको विविधताको विचार प्राप्त गर्नुहुनेछ: Lingflix ले यी मूल रुसी भिडियोहरूलाई इन्टरएक्टिव ट्रान्सक्रिप्टहरू मार्फत पहुँचयोग्य बनाउँछ। कुनै पनि शब्दमा ट्याप गरेर तुरुन्तै यसलाई हेर्नुहोस्। Dialogue ट्यबमा हरेक भिडियोको पूर्ण इन्टरएक्टिव ट्रान्सक्रिप्टमा पहुँच प्राप्त गर्नुहोस्। Vocab मा ओडियो सहित शब्दहरू र वाक्यांशहरू सजिलैसँग पुनरावृत्ति गर्नुहोस्। सबै परिभाषाहरूसँग धेरै उदाहरणहरू छन्, र तिनीहरू तपाईं जस्तै रुसी सिक्नेहरूको लागि लेखिएका छन्। पुनरावृत्ति गर्न चाहनुभएका शब्दहरू vocab सूचीमा थप्न ट्याप गर्नुहोस्। र Lingflix सँग एक सिक्ने मोड छ जसले हरेक भिडियोलाई भाषा सिक्ने पाठमा परिणत गर्दछ। तपाईं सधैं बायाँ वा दायाँ स्वाइप गरेर थप उदाहरणहरू हेर्न सक्नुहुन्छ। सबैभन्दा राम्रो भाग? Lingflix ले तपाईंको शब्दावली ट्र्याक राख्दछ, र कठिन शब्दहरूसँग अतिरिक्त अभ्यास प्रदान गर्दछ। यसले तपाईंले सिकेको कुरा पुनरावृत्ति गर्ने समय भएमा समेत याद दिलाउनेछ। तपाईंसँग १००% व्यक्तिगत अनुभव हुनेछ। तपाईंको कम्प्युटर वा ट्याब्लेटमा Lingflix वेबसाइट प्रयोग गर्न सुरु गर्नुहोस् वा, अझ राम्रो भनेको iTunes वा Google Play स्टोरबाट Lingflix एप डाउनलोड गर्नुहोस्। हाम्रो हालको सेलको लाभ उठाउन यहाँ क्लिक गर्नुहोस्! (यस महिनाको अन्त्यमा म्याद सकिन्छ।)