रशियन भाषेतील ६० भाज्या
चमकदार कॅव्हियरचा विसर पडू द्या, रशियाचा पाककलेचा आत्मा तिच्या साध्या भाज्यांमध्ये चमकतो. बोर्शच्या तेजस्वी रक्तवर्णापासून ते श्चीच्या सुखावह कोबीपर्यंत, या विनम्र पदार्थांनी शतकानुशतके आत्म्यांना पोषण दिले आहे.
रशियन भाषेत "भाज्या" या शब्दासाठी "Овощи" (ओवोश्ची) असा शब्द वापरतात. हा लेख तुम्हाला रशियन भाषेत सर्वात सामान्य भाज्यांची नावे कशी म्हणायची ते शिकवेल... आणि कदाचित तुमची बटाट्याच्या पॅनकेक्सची भूक भडकवेल!
पारंपरिक रशियन भाज्या
शतकानुशतके, गरज आणि परंपरेने चाललेल्या रशियन पाककलेचा आधारस्तंभ भाज्याच राहिल्या आहेत. लांबलचक हिवाळे आणि धार्मिक उपवासाच्या कालखंडांमुळे त्या टिकावासाठी आवश्यक ठरल्या, तर त्यांच्या संरक्षित करण्याच्या क्षमतेमुळे अन्न सुरक्षा सुनिश्चित झाली.
विशेषतः ही भाज्या रशियन सांस्कृतिक पदार्थांचा पाया आहेत:
- Картошка (कार्तोश्का) — बटाटा: व्यापकपणे सेवन केल्या जाणाऱ्या आणि सर्वगुणसंपन्न बटाटे हे रशियन पाककलेतील एक मुख्य अन्न आहे. सॅलड आणि पॅनकेक्सपासून सूप आणि मुख्य पदार्थांपर्यंत प्रत्येक गोष्टीत त्याचा वापर होतो.
- Капуста (कापुस्ता) — कोबी: कोबी ही सूप आणि सॅलड सारख्या पदार्थांची एक प्रमुख सामग्री आहे.
- Свекла (स्वेक्ला) — बीट: बीट हे बोर्श या पारंपरिक रशियन सूपचा एक सामान्य घटक आहे, जे त्याच्या तेजस्वी रंग आणि गोड चवीसाठी ओळखले जाते. विविध सॅलडमध्ये देखील त्याचा वापर केला जातो.
- Морковь (मॉर्कोव्ह) — गाजर: गाजराचा वापर सूप, स्ट्यू आणि सॅलडमध्ये केला जातो. ते अनेक रशियन पदार्थांमध्ये गोडवा आणि रंग भरतात.
- Лук (लुक) — कांदा: कांदा हा रशियन स्वयंपाकाचा मूलभूत भाग आहे, जो सूप, स्ट्यू आणि विविध मुख्य पदार्थांना चव देतो.
- Чеснок (चेस्नोक) — लसूण: लसूणाचा रशियन पाककृतीत उदारतेने वापर केला जातो, लसूणयुक्त सूप आणि सॉस सारख्या पदार्थांमध्ये तीव्र चव देतो.
- Помидоры (पोमिदोरी) — टोमॅटो: टोमॅटोचा वापर सॅलड, सूप आणि सॉसमध्ये केला जातो. ताजे पीक प्रचंड प्रमाणात असताना उन्हाळ्यातील पदार्थांमध्ये ते एक सामान्य घटक देखील आहेत.
- Огурцы (ओगुर्त्झी) — काकडी: काकडी सॅलड, आचार आणि ओक्रोश्का सारख्या थंड उन्हाळी सूपमध्ये लोकप्रिय आहेत. तुमच्या थंड उन्हाळी बोर्शमध्ये ताजे चिरलेले काकडी घाला, एक स्वादिष्ट कुरकुरीतपणा मिळवण्यासाठी!
- Перцы (पेर्त्झी) — मिरची: गोड आणि तिखट दोन्ही प्रकारच्या मिरच्या रशियन पाककृतीत वापरल्या जातात, विविध पदार्थांना चव आणि तिखटपणा देतात.
- Укроп (उक्रोप) — बडीशेप: ही एक औषधी वनस्पती असली तरी, रशियन स्वयंपाकात बडीशेप इतक्या सामान्यपणे वापरली जाते की तिचा उल्लेख करणे आवश्यक आहे. ती आचार, सॅलड आणि विविध पदार्थांना चव देते.
ही भाज्या अनेक पारंपरिक रशियन जेवणांचा पाया बनवतात, चव आणि पौष्टिक घटकांचे संतुलन प्रदान करतात.
Овощи (ओवोश्ची): रशियन भाषेतील भाज्या
खाली, तुम्हाला रशियन भाषेत बोलायच्या असलेल्या प्रायः कोणत्याही भाजीसाठी नावे सापडतील. उच्चारण ऐकण्यासाठी तुम्ही कोणत्याही रशियन शब्दावर क्लिक करू शकता आणि अतिरिक्त संदर्भासाठी Lingflix प्रोग्रॅमवर त्याचा अभ्यास करू शकता.
Lingflix ऑथेंटिक व्हिडिओज—जसे की संगीत व्हिडिओ, चित्रपट ट्रेलर, बातम्या आणि प्रेरणादायी भाषणे—घेते आणि त्यांना वैयक्तिकृत भाषा शिकण्याच्या धड्यांमध्ये रूपांतरित करते. तुम्ही Lingflix 2 आठवड्यांसाठी विनामूल्य वापरून पाहू शकता. वेबसाइट तपासा किंवा iOS अॅप किंवा Android अॅप डाउनलोड करा. P.S. आमच्या चालू विक्रीचा फायदा घेण्यासाठी येथे क्लिक करा! (या महिन्याच्या शेवटी कालबाह्य.)
मुळांच्या जातीच्या भाज्या
| रशियन | उच्चारण | इंग्रजी |
|---|---|---|
| Корнеплоды | Korneplody | मुळांच्या जातीच्या भाज्या |
| Морковь | Morkov' | गाजर |
| Картошка | Kartoshka | बटाटा |
| Батат | Batat | शक्करगंड |
| Свекла | Svekla | बीट |
| Репа | Repa | सलगम |
| Пастернак | Pasternak | पार्सनीप |
| Редька | Redka | मुळा |
| Брюква | Bryukva | रुताबागा |
| Ямс | Yams | यॅम |
| Дайкон | Daikon | डायकॉन मुळा |
| Топинамбур | Topinambur | जेरुसलेम आर्टिचोक |
| Хикама | Hikama | हिकामा |
| Кассава | Kassava | कसावा |
| Имбирь | Imbir' | आले |
| Куркума | Kurkuma | हळद |
| Хрен | Hren | हॉर्सरॅडिश |
पालकी भाज्या
| रशियन | उच्चारण | इंग्रजी |
|---|---|---|
| Листовые овощи | Listovye ovoschi | पालकी भाज्या |
| Шпинат | Shpinat | पालक |
| Кале | Kale | केल |
| Салат романо | Salat romano | रोमेन लेट्यूस |
| Швейцарская свекла | Shveytsarskaya svekla | स्विस चार्ड |
| Кольраби | Kol'rabi | कोलार्ड ग्रीन्स |
| Руккола | Rukkola | अरुगुला |
| Жеруха | Zherukha | वॉटरक्रेस |
| Пак-чой | Pak-choy | बोक चोय |
| Горчичные листья | Gorchichnye list'ya | मोहरीची पाले |
| Айсберг | Aysberg | आईसबर्ग लेट्यूस |
| Эндивий | Endiviy | एंडिव्ह |
| Эскароль | Eskarol' | एस्कारोल |
| Капуста | Kapusta | कोबी |
कांद्याच्या जाती
| रशियन | उच्चारण | इंग्रजी |
|---|---|---|
| Луковые | Lukovye | ऍलियम्स (कांद्याच्या जाती) |
| Лук | Luk | कांदे |
| Чеснок | Chesnok | लसूण |
| Лук-порей | Luk-porey | लीक्स |
| Лук-шалот | Luk-Shalot | शॅलट्स |
| Лук скорода | Luk skoroda | चाइव्ह्ज |
| Зеленый лук | Zelenyy luk | स्कॅलियन्स (हिरवा कांदा) |
कडधान्ये
| रशियन | उच्चारण | इंग्रजी |
|---|---|---|
| Бобовые | Bobovye | कडधान्ये |
| Нут | Nut | चिकपी (हरभरा) |
| Чечевица | Chechevitsa | मसूर |
| Урдю | Urdu | काले बीन्स |
| Фасоль | Fasol' | राजमा |
| Бобы пинто | Boby pinto | पिंटो बीन्स |
| Соевые бобы | Soyevye boby | सोयाबीन |
| Эдамамэ | Edamame | एडामामे |
| Адзуки | Adzuki | अझुकी बीन्स |
| Красная чичевица | Krasnaya chichevitsa | लाल मसूर |
| Зеленый горошек | Zelenyy goroshek | हरबरा |
इतर भाज्या
| रशियन | उच्चारण | इंग्रजी |
|---|---|---|
| Помидоры | Pomidory | टोमॅटो |
| Болгарский перец | Bolgarskiy perets | बेल पेपर |
| Баклажан | Baklazhan | वांगी |
| Острые перчики | Ostrye perchiki | तिखट मिरच्या |
| Физалис | Fizalis | टोमॅटिलोस |
| Брокколи | Brokkoli | ब्रोकोली |
| Цветная капуста | Tsvetnaya kapusta | फुलकोबी |
| Капуста | Kapusta | कोबी |
| Брюссельская капуста | Bryussel'skaya kapusta | ब्रसेल्स स्प्राउट्स |
| Тыква | Tykva | भोपळा |
| Кабачок | Kabachok | झुकीनी |
प्रिय रशियन भाजी पदार्थ
पौष्टिक श्चीमधील कोबी, तेजस्वी बोर्शमधील बीट आणि सर्वत्र वापरल्या जाणाऱ्या मसाल्यासारखे आचारीत काकडी—भाज्या केवळ अन्न नव्हत्या, त्या रशियन संस्कृतीच्या ताने-बानेत गुंफल्या गेल्या होत्या, ज्यामुळे सुखावहता, लवचिकता आणि साध्या साहित्यातून निर्माण होणारी तेजस्वी चव यांचे प्रतीक बनल्या.
हे भाजी-केंद्रित पदार्थ रशियन पाककलेतील मुख्य घटक आहेत आणि अनेकांना प्रिय आहेत:
- Борщ (बोर्श): हे प्रतिकात्मक बीट सूप रशियाचे राष्ट्रीय प्रतीक आहे आणि प्रत्येक घरातील मुख्य अन्न आहे. ते गरम किंवा थंड खाता येते आणि त्यात बीट आणि कोबीची स्वादिष्ट गोड चव असते.
- Винегрет (व्हिनेग्रेट): हा रंगीत सॅलड बीट, बटाटे, गाजर आणि आचारीत लोणची यांच्यापासून बनवला जातो, जो ताजेतवाने आणि निरोगी साइड डिश ऑफर करतो.
- Вареники (वरेनिकी): ही पक्वाने बहुतेक वेळा मॅश केलेले बटाटे किंवा इतर मुळांच्या जातीच्या भाज्यांच्या भरतीने बनवली जातात.
- Окрошка (ओक्रोश्का): हे थंड सूप उन्हाळ्याच्या गरम दिवसासाठी आदर्श आहे. ते क्वास (एक किण्वित राई ब्रेड पेय) च्या ताजेतवाने पायावर बनवले जाते आणि त्यात काकडी, मुळा, हिरवे कांदे आणि कधीकधी बटाटे अशा चिरलेल्या भाज्या असतात. ओक्रोश्का शाकाहारी असू शकते किंवा त्यात उकडलेले मांस किंवा सॉसेज देखील असू शकतात.
- Жаркое (झार्कोए): हा साधा पण सुखावह पदार्थ भाजलेले बटाटे आणि कांदे यांपासून बनवला जातो आणि बहुतेक वेळा बीफ किंवा व्हीलसह बनवला जातो. हे एक लोकप्रिय साइड डिश किंवा शाकाहारी मुख्य पदार्थ आहे, जे बडीशेप किंवा अजमोदा सारख्या ताज्या मसाल्याच्या पान्यासह सर्व्ह केले जाते.
- Голубцы (गोलुब्त्सी): ही चवदार भरलेली कोबीची रोल्स कोबीच्या पानांमध्ये चवदार तांदूळ आणि मांसाची भरती (जरी व्हेगन आणि शाकाहारी प्रकार देखील अस्तित्वात आहेत) भरून बनवली जातात. ती टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवली जातात आणि पौष्टिक आणि समाधानकारक असतात.
- Драники (ड्रॅनिकी): किसलेले बटाटे, बारीक चिरलेले कांदे, पीठ आणि अंडी यांपासून बनवलेले पारंपारिक बटाट्याचे पॅनकेक, जे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले जातात. काही पाककृतींमध्ये वळणासाठी किसलेले सफरचंद किंवा झुकीनी घातली जाते. ही कुरकुरीत आणि चवदार पॅनकेक बहुतेक वेळा आंबट मलई किंवा सफरचंद सॉससह सर्व्ह केली जातात.
- भाज्यांचे स्ट्यू: रशियामध्ये पारंपरिक भाज्यांच्या स्ट्यूची विविधता आहे, प्रत्येकाची स्वतःची अनोखी चव आणि साहित्य आहे. काही लोकप्रिय उदाहरणांमध्ये Щи (श्ची) — कोबीचे सूप आणि Рассольник (रासोल्निक) — आचारीत काकडीचे सूप यांचा समावेश होतो.
- Квашенная капуста (क्वाशेननाया कापुस्ता): ही एक आंबट सौअरक्राउट आहे (जर्मन सौअरक्राउट सारखी गोड नाही). ही एक किण्वित कोबी पदार्थ आहे जी बारीक चिरलेली कोबी करून नंतर विविध लॅक्टिक आम्ल जीवाणूंद्वारे किण्वित करून सामान्यतः तयार केली जाते.
भाज्या रशियाच्या सांस्कृतिक ओळखीशी आणि पाककलेच्या परंपरांशी खोलवर गुंतलेल्या आहेत. त्यांची लवचिकता, बहुमुखीपणा आणि विशिष्ट चव यांनी रशियन लोकांच्या हृदयात आणि पोटात एक विशेष स्थान मिळवले आहे.
संस्कृती आणि भाषेचा प्रामाणिक स्वाद घेण्यासाठी तुमच्या पुढच्या गट अभ्यास सत्रासोबत जुळवून एक पारंपरिक भाजी-समृद्ध रशियन पदार्थ बनवण्याचा प्रयत्न करा.
आणि आणखी एक गोष्ट... जर तुम्हाला रशियन शिकणे आवडत असेल आणि रशियातील प्रामाणिक साहित्यात बुडून राहायचे असेल, तर मी तुम्हाला Lingflix बद्दल अधिक सांगावे. Lingflix तुम्हाला नैसर्गिकपणे आणि हळूहळू रशियन भाषा आणि संस्कृती शिकण्यासाठी सज्ज करते. तुम्ही वास्तविक रशियन लोक बोलतात तशी वास्तविक रशियन शिकाल! Lingflix कडे समकालीन व्हिडिओजची खूप विस्तृत श्रेणी आहे. एक दृष्टिक्षेप तुम्हाला Lingflix वर उपलब्ध रशियन-भाषा सामग्रीची विविधता कळवेल: Lingflix इंटरॅक्टिव्ह ट्रान्स्क्रिप्ट्सद्वारे ही नेटिव्ह रशियन व्हिडिओज सुलभ करते. कोणताही शब्द त्वरित शोधण्यासाठी टॅप करा. डायलॉग टॅब अंतर्गत प्रत्येक व्हिडिओचा संपूर्ण इंटरॅक्टिव्ह ट्रान्स्क्रिप्ट मिळवा. व्होकॅब अंतर्गत ऑडिओसह शब्द आणि वाक्प्रचार सहजपणे पुनरावलोकन करा. सर्व व्याख्यांमध्ये अनेक उदाहरणे आहेत आणि ती तुमच्यासारख्या रशियन शिकणाऱ्यांसाठी लिहिलेली आहेत. पुनरावलोकन करू इच्छित असलेले शब्द जोडण्यासाठी व्होकॅब सूचीमध्ये टॅप करा. आणि Lingflix मध्ये एक लर्न मोड आहे जो प्रत्येक व्हिडिओला भाषा शिकण्याच्या धड्यात रूपांतरित करतो. अधिक उदाहरणे पाहण्यासाठी तुम्ही नेहमी डावी किंवा उजवीकडे स्वाइप करू शकता. सर्वात चांगली गोष्ट? Lingflix तुमचा शब्दसंग्रह ट्रॅक करते आणा अवघड शब्दांसह तुम्हाला अतिरिक्त सराव देते. तुम्ही जे शिकलात त्याचे पुनरावलोकन करण्याची वेळ आली की ते तुम्हाला आठवणही करून देईल. तुमचा अनुभव 100% वैयक्तिकृत असेल. तुमच्या संगणकावर किंवा टॅब्लेटवर Lingflix वेबसाइट वापरणे सुरू करा किंवा, त्याहूनही चांगले, iTunes किंवा Google Play स्टोअरमधून Lingflix अॅप डाउनलोड करा. आमच्या चालू विक्रीचा फायदा घेण्यासाठी येथे क्लिक करा! (या महिन्याच्या शेवटी कालबाह्य.)
