ポルトガル語の52の野菜

野菜は、ポルトガルとブラジルの料理に欠かせない食材です。どちらの文化も、新鮮で地元産の農産物を重視し、多様な野菜を食事に取り入れています。

ですから、ポルトガル語での会話に困らないよう、ポルトガル語の野菜の名前をいくつか覚えておくと良いでしょう。これらのポルトガル語の野菜（legumes）に関する語彙をお楽しみください。

ポルトガル語の根菜類

ジャガイモ、ニンジン、ヤムイモ、キャッサバなどの根菜類（Vegetais de raiz）は、ポルトガル料理とブラジル料理の両方でよく使われ、多くの伝統的な料理にこくを与えています。

例えば、ポルトガルのフェジョアーダ・ア・トランスモンターナは、豆、様々な肉、ニンジンやカブなどの根菜を使ったシチューです。

ポルトガル語の葉物野菜

葉物野菜（Vegetais de folhas）は、ポルトガルとブラジルの伝統料理でさらに広く使われています。

ポルトガルのカルド・ヴェルデ（ケールから名前と緑色を得たスープ）や、ブラジル料理で付け合わせとしてよく出されるクーヴェ・ア・ミネイラ（炒めたコーラード・グリーン）など、すでにご存じのものもあるかもしれません。

ポルトガル語のネギ類

ネギ類（ポルトガル語でも同じくAlliums）は、タマネギ、ニンニク、リーキ、エシャロット、チャイブなどを含む植物の一群です。一般的に料理に香りと風味を加えるために使われ、そのため多くの文化で広く利用されています。

ポルトガル語の豆類

豆類（ポルトガル語でleguminosas）は、豆、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆などを含む野菜のカテゴリーです。タンパク質、食物繊維、様々な栄養素が豊富に含まれています。

ポルトガル料理とブラジル料理の両方で、豆類は様々な料理に広く使われています。例えば、ファヴァス・ア・アルガルヴィアは、ポルトガルのアルガルヴェ地方の料理で、そら豆をしばしばチョリソーやベーコンと一緒に調理します。ブラジルでは、国民食であるフェジョアーダが黒豆のシチューで、通常様々な肉やソーセージが入っています。

その他の野菜（ポルトガル語）

このリストには、上記のカテゴリーのいずれにもうまく当てはまらなかった野菜が含まれています。

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