पुर्तगाली में 52 सब्जियाँ
सब्जियाँ पुर्तगाली और ब्राज़ीलियाई व्यंजनों का एक मुख्य आधार हैं। दोनों संस्कृतियाँ अपने भोजन में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग करती हैं, जिसमें ताज़े, स्थानीय रूप से उपलब्ध उत्पादों पर जोर दिया जाता है।
इसलिए यदि आप पुर्तगाली भाषा में अपना रास्ता बनाना चाहते हैं, तो पुर्तगाली में कुछ सब्जियों के नाम सीख लेना एक अच्छा विचार है। पुर्तगाली में सब्जियों (legumes) की इस शब्दावली का आनंद लें।
पुर्तगाली में जड़ वाली सब्जियाँ
जड़ वाली सब्जियाँ (Vegetais de raiz) जैसे आलू, गाजर, रतालू और कसावा का उपयोग पुर्तगाली और ब्राज़ीलियाई दोनों प्रकार के व्यंजनों में आमतौर पर किया जाता है, जो कई पारंपरिक व्यंजनों को भरपूर बनाने में योगदान देती हैं।
उदाहरण के लिए, पुर्तगाली फेजोआड़ा à ट्रांसमोंटाना, एक ऐसी स्ट्यू है जिसमें बीन्स, विभिन्न प्रकार के मीट और गाजर व शलजम जैसी जड़ वाली सब्जियाँ होती हैं।
| अंग्रेज़ी | पुर्तगाली |
|---|---|
| चुकंदर | Beterraba |
| गाजर | Cenoura |
| हॉर्सरैडिश | Raiz-forte |
| जिकामा | Jicama |
| पार्सनिप | Pastinaca |
| आलू | Batata |
| मूली | Rabanete |
| रूटाबेगा | Nabo-rábano |
| शकरकंद | Batata-doce |
| तारो | Taro |
| शलजम | Nabo |
| युक्का/कसावा | Mandioca |
पुर्तगाली में पत्तेदार सब्जियाँ
पत्तेदार सब्जियाँ (Vegetais de folhas) पुर्तगाल और ब्राज़ील के पारंपरिक व्यंजनों में और भी अधिक व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं।
आप कुछ से पहले से ही परिचित हो सकते हैं, जैसे पुर्तगाली काल्डो वर्डे, जिसका नाम और हरा रंग केल (गोभी) से आता है, या ब्राज़ीलियाई कूवे à माइनेरा, जो तली हुई कोलार्ड ग्रीन्स है और अक्सर ब्राज़ीलियाई व्यंजनों में साइड डिश के रूप में परोसी जाती है।
| अंग्रेज़ी | पुर्तगाली |
|---|---|
| अरुगुला/रॉकेट | Rúcula |
| बोक चोय | Acelga chinesa |
| पत्तागोभी | Repolho |
| कोलार्ड ग्रीन्स | Couve |
| एंडिव/कासनी सलाद | Endívia |
| केल/कर्ली गोभी | Couve-galega |
| लेट्यूस/सलाद पत्ता | Alface |
| पालक | Espinafre |
| स्विस चार्ड/चुकंदर के पत्ते | Acelga |
| जलकुंभी/वॉटरक्रेस | Agrião |
पुर्तगाली में ऐलियम परिवार की सब्जियाँ
ऐलियम (पुर्तगाली में भी यही नाम जाना जाता है) पौधों का एक परिवार है जिसमें प्याज़, लहसुन, लीक, शैलट्स और चाइव्स शामिल हैं। इनका उपयोग आमतौर पर व्यंजनों में सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, और इस तरह ये कई संस्कृतियों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
| अंग्रेज़ी | पुर्तगाली |
|---|---|
| चाइव्स/हरा प्याज़ (पत्ते) | Cebolinha |
| लहसुन | Alho |
| लीक | Alho-poró |
| प्याज़ | Cebola |
| स्कैलियन/हरा प्याज़ | Cebolinha verde |
| शैलट/छोटा प्याज़ | Chalota |
पुर्तगाली में फलियाँ
फलियाँ, जिन्हें पुर्तगाली में leguminosas कहा जाता है, सब्जियों की एक श्रेणी है जिसमें बीन्स, मसूर, चना और मटर शामिल हैं। ये प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।
पुर्तगाली और ब्राज़ीलियाई दोनों प्रकार के व्यंजनों में, फलियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है। उदाहरण के लिए, फावास à अल्गार्विया, पुर्तगाल के अल्गार्वे क्षेत्र का एक व्यंजन है जो ब्रॉड बीन्स से बनता है, और अक्सर चोरिज़ो या बेकन के साथ पकाया जाता है। ब्राज़ील में, राष्ट्रीय व्यंजन फेजोआड़ा है, जो काले बीन्स की एक स्ट्यू है जिसमें आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मीट और सॉसेज होते हैं।
| अंग्रेज़ी | पुर्तगाली |
|---|---|
| काले बीन्स | Feijão preto |
| लोबिया/ब्लैक-आइड पीज़ | Feijão-fradinho |
| चना/काबुली चना | Grão-de-bico |
| राजमा/किडनी बीन्स | Feijão vermelho |
| मसूर दाल | Lentilhas |
| मटर | Ervilhas |
| पिंटो बीन्स | Feijão carioca |
| सोयाबीन | Soja |
| विभाजित मटर/चने की दाल | Ervilhas partidas |
पुर्तगाली में अन्य सब्जियाँ
इस सूची में ऐसी सब्जियाँ शामिल हैं जो ऊपर दी गई किसी भी श्रेणी में पूरी तरह से फिट नहीं बैठतीं।
| अंग्रेज़ी | पुर्तगाली |
|---|---|
| आर्टिचोक/हाथीचक | Alcachofra |
| शतावरी | Aspargo |
| एवोकाडो/मक्खनफल | Abacate |
| शिमला मिर्च | Pimentão |
| ब्रसेल्स स्प्राउट्स | Couve de Bruxelas |
| ब्रोकली | Brócolis |
| फूलगोभी | Couve-flor |
| अजवायन/सेलेरी | Aipo |
| मक्का | Milho |
| खीरा | Pepino |
| बैंगन | Berinjela |
| भिंडी | Quiabo |
| कद्दू/स्क्वैश | Abóbora |
| टमाटर | Tomate |
| ज़ुकीनी/तुरई जैसी सब्जी | Abobrinha |
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