52 Légumes en Portugais
Les légumes sont un pilier de la cuisine portugaise et brésilienne. Les deux cultures intègrent une grande variété de légumes dans leurs repas, en mettant l'accent sur des produits frais et locaux.
Donc, si vous voulez vous débrouiller en portugais, c'est une bonne idée de mémoriser quelques noms de légumes. Découvrez ces mots de vocabulaire portugais sur les légumes.
Légumes-racines en Portugais
Les vegetais de raiz (légumes-racines) comme les pommes de terre, les carottes, les ignames et le manioc sont couramment utilisés dans les cuisines portugaise et brésilienne, apportant du caractère à de nombreux plats traditionnels.
La feijoada à transmontana portugaise, par exemple, est un ragoût composé de haricots, de diverses viandes et de légumes-racines comme les carottes et les navets.
| Anglais | Portugais |
|---|---|
| Betterave | Beterraba |
| Carotte | Cenoura |
| Raifort | Raiz-forte |
| Jicama | Jicama |
| Panais | Pastinaca |
| Pomme de terre | Batata |
| Radis | Rabanete |
| Rutabaga | Nabo-rábano |
| Patate douce | Batata-doce |
| Taro | Taro |
| Navet | Nabo |
| Yucca | Mandioca |
Légumes-feuilles en Portugais
Les vegetais de folhas (légumes-feuilles) sont encore plus largement utilisés dans les plats traditionnels du Portugal et du Brésil.
Vous en connaissez peut-être déjà certains, comme le caldo verde portugais, qui tire son nom et sa couleur verte du chou kale, ou le couve à mineira brésilien, des feuilles de chou vert sautées souvent servies en accompagnement dans la cuisine brésilienne.
| Anglais | Portugais |
|---|---|
| Roquette | Rúcula |
| Bok choy | Acelga chinesa |
| Chou | Repolho |
| Chou vert | Couve |
| Endive | Endívia |
| Chou kale | Couve-galega |
| Laitue | Alface |
| Épinard | Espinafre |
| Bette à carde | Acelga |
| Cresson | Agrião |
Alliacées en Portugais
Les alliums (connus sous le même nom en portugais) sont une famille de plantes qui comprend les oignons, l'ail, les poireaux, les échalotes et la ciboulette. Ils sont généralement utilisés pour ajouter de l'arôme et de la saveur aux plats, et à ce titre sont largement utilisés dans de nombreuses cultures.
| Anglais | Portugais |
|---|---|
| Ciboulette | Cebolinha |
| Ail | Alho |
| Poireau | Alho-poró |
| Oignon | Cebola |
| Oignon vert | Cebolinha verde |
| Échalote | Chalota |
Légumineuses en Portugais
Les légumineuses, appelées leguminosas en portugais, sont une catégorie de légumes qui comprend les haricots, les lentilles, les pois chiches et les petits pois. Elles sont riches en protéines, en fibres et en divers nutriments.
Dans les cuisines portugaise et brésilienne, les légumineuses sont largement utilisées dans une variété de plats. Les favas à algarvia, par exemple, est un plat de la région portugaise de l'Algarve préparé avec des fèves, souvent cuisinées avec du chorizo ou du lard. Au Brésil, le plat national est la feijoada, un ragoût de haricots noirs qui contient généralement diverses viandes et saucisses.
| Anglais | Portugais |
|---|---|
| Haricots noirs | Feijão preto |
| Haricots à œil noir | Feijão-fradinho |
| Pois chiches | Grão-de-bico |
| Haricots rouges | Feijão vermelho |
| Lentilles | Lentilhas |
| Petits pois | Ervilhas |
| Haricots pinto | Feijão carioca |
| Soja | Soja |
| Pois cassés | Ervilhas partidas |
Autres Légumes en Portugais
Cette liste comprend des légumes qui n'entraient pas tout à fait dans les catégories ci-dessus.
| Anglais | Portugais |
|---|---|
| Artichaut | Alcachofra |
| Asperge | Aspargo |
| Avocat | Abacate |
| Poivron | Pimentão |
| Choux de Bruxelles | Couve de Bruxelas |
| Brocoli | Brócolis |
| Chou-fleur | Couve-flor |
| Céleri | Aipo |
| Maïs | Milho |
| Concombre | Pepino |
| Aubergine | Berinjela |
| Gombo | Quiabo |
| Courge | Abóbora |
| Tomate | Tomate |
| Courgette | Abobrinha |
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