۶۰ سبزی به زبان روسی
خاویار مجلسی را فراموش کنید، روح آشپزی روسیه در سبزیجات ساده و بیآلایش آن میدرخشد. از رنگ قرمز پرطراوت بورش تا کلم دلپذیر شچی، این قهرمانان گمنام قرنهاست که جانها را سیراب کردهاند.
واژه «سبزیجات» در روسی «Овощи» است. این پست به شما یاد میدهد که چگونه رایجترین سبزیجات را به روسی نام ببرید... و شاید هم هوس پنکیک سیبزمینی به سرتان بزند!
سبزیجات سنتی روسی
قرنهاست که سبزیجات، ستون فقرات آشپزی روسی بودهاند، که هم بر پایه نیاز و هم سنت شکل گرفته است. زمستانهای طولانی و دورههای روزهداری مذهبی، آنها را برای بقا ضروری میساخت، در حالی که قابلیت نگهداری طولانیمدتشان امنیت غذایی را تضمین میکرد.
این سبزیجات، به ویژه، پایه و اساس غذاهای فرهنگی روسیه هستند:
- Картошка (Kartoshka) — سیبزمینی: به طور گسترده مصرف میشود و همهکاره است. سیبزمینی یک ماده اصلی در آشپزی روسی است و در هر چیزی از سالاد و پنکیک گرفته تا سوپ و غذاهای اصلی استفاده میشود.
- Капуста (Kapusta) — کلم: کلم یک ماده کلیدی در غذاهایی مانند سوپ و سالاد است.
- Свекла (Svekla) — چغندر: چغندر یک جزء رایج در بورش، سوپ سنتی روسی معروف به رنگ زنده و طعم غنی آن است. همچنین در سالادهای مختلفی استفاده میشود.
- Морковь (Morkov) — هویج: هویج در سوپها، خورشها و سالادها استفاده میشود. به بسیاری از غذاهای روسی شیرینی و رنگ میبخشد.
- Лук (Luk) — پیاز: پیاز بخش بنیادی آشپزی روسیه است و به سوپها، خورشها و غذاهای اصلی مختلف طعم میدهد.
- Чеснок (Chesnok) — سیر: سیر به سخاوتمندانهای در آشپزی روسی استفاده میشود و طعمی قوی به غذاهایی مانند سوپها و سسهای معطر به سیر میبخشد.
- Помидоры (Pomidori) — گوجهفرنگی: گوجهفرنگی در سالادها، سوپها و سسها استفاده میشود. همچنین یک ماده رایج در غذاهای تابستانی زمانی که محصولات تازه فراوان است، میباشد.
- Огурцы (Ogurtzi) — خیار: خیار در سالادها، ترشیها و سوپهای سرد تابستانی مانند اکروشکا محبوب است. خیار خرد شده تازه را به بورش سرد تابستانی خود اضافه کنید تا تردی خوشمزهای داشته باشد!
- Перцы (Pertzi) — فلفل: هر دو نوع فلفل شیرین و تند در آشپزی روسی استفاده میشوند و به غذاهای مختلف طعم و تندی میبخشند.
- Укроп (Ukrop) — شوید: اگرچه یک گیاه معطر است، اما شوید آنقدر در آشپزی روسی رایج است که سزاوار ذکر شدن است. به ترشیها، سالادها و غذاهای مختلف طعم میدهد.
این سبزیجات پایهگذار بسیاری از وعدههای غذایی سنتی روسیه هستند و تعادلی از طعمها و عناصر غذایی را فراهم میکنند.
Овощи (Ovoshi): سبزیجات به روسی
در ادامه، نام تقریباً هر سبزیجاتی که بخواهید در مورد آن به روسی صحبت کنید را پیدا خواهید کرد. میتوانید روی هر کلمه روسی کلیک کنید تا تلفظ آن را بشنوید و برای یادگیری بیشتر، آن را در برنامه Lingflix مطالعه کنید.
Lingflix ویدیوهای اصیل - مانند موزیک ویدیوها، تریلرهای فیلم، اخبار و گفتگوهای الهامبخش - را گرفته و آنها را به درسهای شخصیسازی شده یادگیری زبان تبدیل میکند. میتوانید به مدت ۲ هفته به طور رایگان Lingflix را امتحان کنید. وبسایت را ببینید یا اپ iOS یا اپ اندروید را دانلود کنید. نکته: برای استفاده از تخفیف فعلی ما اینجا کلیک کنید! (تا پایان این ماه معتبر است.)
سبزیجات ریشهای
| روسی | تلفظ | انگلیسی |
|---|---|---|
| Корнеплоды | Korneplody | سبزیجات ریشهای |
| Морковь | Morkov' | هویج |
| Картошка | Kartoshka | سیب زمینی |
| Батат | Batat | سیب زمینی شیرین |
| Свекла | Svekla | چغندر |
| Репа | Repa | شلغم |
| Пастернак | Pasternak | زردک ریشهای |
| Редька | Redka | تربچه |
| Брюква | Bryukva | شلغم سوئدی |
| Ямс | Yams | یام |
| Дайкон | Daikon | تربچه دایکون |
| Топинамбур | Topinambur | کنگر اورشلیمی |
| Хикама | Hikama | جیکاما |
| Кассава | Kassava | کاساوا |
| Имбирь | Imbir' | زنجبیل |
| Куркума | Kurkuma | زردچوبه |
| Хрен | Hren | ترب کوهی |
سبزیجات برگدار
| روسی | تلفظ | انگلیسی |
|---|---|---|
| Листовые овощи | Listovye ovoschi | سبزیجات برگدار |
| Шпинат | Shpinat | اسفناج |
| Кале | Kale | کلم کالی |
| Салат романо | Salat romano | کاهو رومی |
| Швейцарская свекла | Shveytsarskaya svekla | چارد سوئیسی |
| Кольраби | Kol'rabi | کلم برگ |
| Руккола | Rukkola | آروگولا |
| Жеруха | Zherukha | شاهی آبی |
| Пак-чой | Pak-choy | بوک چوی |
| Горчичные листья | Gorchichnye list'ya | برگ خردل |
| Айсберг | Aysberg | کاهو آیسبرگ |
| Эндивий | Endiviy | کاسنی فرنگی |
| Эскароль | Eskarol' | اسکارول |
| Капуста | Kapusta | کلم |
پیازیان
| روسی | تلفظ | انگلیسی |
|---|---|---|
| Луковые | Lukovye | پیازیان |
| Лук | Luk | پیاز |
| Чеснок | Chesnok | سیر |
| Лук-порей | Luk-porey | تره فرنگی |
| Лук-шалот | Luk-Shalot | موسیر |
| Лук скорода | Luk skoroda | ترخون |
| Зеленый лук | Zelenyy luk | پیازچه |
حبوبات
| روسی | تلفظ | انگلیسی |
|---|---|---|
| Бобовые | Bobovye | حبوبات |
| Нут | Nut | نخود |
| Чечевица | Chechevitsa | عدس |
| Урдю | Urdu | لوبیا سیاه |
| Фасоль | Fasol' | لوبیا قرمز |
| Бобы пинто | Boby pinto | لوبیا پینتو |
| Соевые бобы | Soyevye boby | لوبیا سویا |
| Эдамамэ | Edamame | ادامامه |
| Адзуки | Adzuki | لوبیا آزوکی |
| Красная чичевица | Krasnaya chichevitsa | عدس قرمز |
| Зеленый горошек | Zelenyy goroshek | نخود سبز |
سبزیجات دیگر
| روسی | تلفظ | انگلیسی |
|---|---|---|
| Помидоры | Pomidory | گوجه فرنگی |
| Болгарский перец | Bolgarskiy perets | فلفل دلمهای |
| Баклажан | Baklazhan | بادمجان |
| Острые перчики | Ostrye perchiki | فلفل تند |
| Физалис | Fizalis | فیزالیس |
| Брокколи | Brokkoli | بروکلی |
| Цветная капуста | Tsvetnaya kapusta | گل کلم |
| Капуста | Kapusta | کلم |
| Брюссельская капуста | Bryussel'skaya kapusta | کلم بروکسل |
| Тыква | Tykva | کدو تنبل |
| Кабачок | Kabachok | کدو سبز |
غذاهای محبوب روسی با سبزیجات
کلم در شچی دلچسب، چغندر در بورش رنگین و خیارشور به عنوان چاشنی همهجا حاضر — سبزیجات فقط غذا نبودند، بلکه در تاروپود فرهنگ روسی بافته شده بودند و نماد آسایش، تابآوری و طعمهای زنده متولد شده از مواد اولیه ساده بودند.
این غذاهای متمرکز بر سبزیجات، از ستونهای آشپزی روسیه و مورد علاقه بسیاری هستند:
- Борщ (Borscht): این سوپ نمادین چغندر، یک نماد ملی روسیه و یک غذای اصلی در هر خانه است. میتوان آن را گرم یا سرد خورد و حاوی نتایج خوشمزه شیرین چغندر و کلم است.
- Винегрет (Vinegret): این سالاد رنگارنگ دارای چغندر، سیب زمینی، هویج و خیارشور است و یک غذای جانبی تازه و سالم ارائه میدهد.
- Вареники (Vareniki): این خمیرهای پر شده اغلب با پوره سیب زمینی یا سایر سبزیجات ریشهای پر میشوند.
- Окрошка (Okroshka): این سوپ سرد برای یک روز گرم تابستان ایدهآل است. با پایه تازه کِواس (یک نوشیدنی تخمیر شده نان چاودار) تهیه میشود و حاوی سبزیجات خرد شده مانند خیار، تربچه، پیازچه و گاهی سیب زمینی است. اکروشکا میتواند گیاهی باشد یا حاوی گوشت یا سوسیس آبپز باشد.
- Жаркое (Zharkoe): این غذای ساده اما دلچسب شامل سیب زمینی و پیاز کبابی است و اغلب با گوشت گاو یا گوساله تهیه میشود. یک غذای جانبی محبوب یا یک غذای اصلی گیاهی است که اغلب با سبزیجات تازه مانند شوید یا جعفری سرو میشود.
- Голубцы (Golubtsi): این دلمههای کلم خوشمزه با برگ کلم پر شده با مخلوط برنج و گوشت طعمدار تهیه میشوند (اگرچه انواع وگان و گیاهی نیز وجود دارد). آنها در سس گوجهفرنگی پخته میشوند و دلچسب و سیرکننده هستند.
- Драники (Draniki): پنکیک سیب زمینی سنتی تهیه شده با سیب زمینی رنده شده، پیاز ریز خرد شده، آرد و تخم مرغ که تا طلایی شدن سرخ میشوند. برخی دستورها سیب یا کدو سبز رنده شده برای تنوع اضافه میکنند. این پنکیکهای ترد و خوش طعم اغلب با خامه ترش یا سس سیب سرو میشوند.
- خورش سبزیجات: روسیه انواع خورشهای سبزیجات سنتی دارد که هر کدام طعم و مواد اولیه منحصربهفرد خود را دارند. برخی نمونههای محبوب عبارتند از: Щи (Shchi) — سوپ کلم و Рассольник (Rassolnik) — سوپ خیارشور.
- Квашенная капуста (Kvashennaya kapusta): این یک کلم ترش تخمیر شده است (برخلاف کلم ترش شیرین آلمانی). یک غذای کلم تخمیر شده است که معمولاً با ریز ریز کردن کلم و سپس تخمیر آن توسط باکتریهای اسید لاکتیک مختلف تهیه میشود.
سبزیجات عمیقاً با هویت فرهنگی و سنتهای آشپزی روسیه در هم تنیده شدهاند. تابآوری، تطبیقپذیری و طعمهای منحصربهفرد آنها جایگاهی ویژه در دلها و معدههای مردم روسیه به دست آورده است.
سعی کنید یک غذای سنتی روسی غنی از سبزیجات برای همراهی در جلسه مطالعه گروهی بعدیتان درست کنید تا طعمی اصیل از فرهنگ و زبان را بچشید.
و یک چیز دیگر... اگر عاشق یادگیری زبان روسی هستید و میخواهید خود را با مطالب اصیل از روسیه غرق کنید، پس باید بیشتر در مورد Lingflix به شما بگویم. Lingflix به طور طبیعی و تدریجی شما را به یادگیری زبان و فرهنگ روسی وارد میکند. شما روسی واقعی را همان طور که توسط مردم واقعی روسی صحبت میشود، یاد خواهید گرفت! Lingflix طیف بسیار گستردهای از ویدیوهای معاصر را دارد. فقط یک نگاه سریع به شما ایدهای از تنوع محتوای روسی زبان موجود در Lingflix میدهد: Lingflix این ویدیوهای بومی روسی را از طریق رونوشتهای تعاملی قابل دسترس میکند. برای جستجوی فوری روی هر کلمه ضربه بزنید. به یک رونوشت تعاملی کامل از هر ویدیو در زبانه Dialogue دسترسی داشته باشید. به راحتی کلمات و عبارات را با صوت در بخش Vocab مرور کنید. همه تعاریف مثالهای متعددی دارند و برای زبانآموزان روسی مانند شما نوشته شدهاند. برای افزودن کلماتی که مایلید مرور کنید به یک لیست واژگان ضربه بزنید. و Lingflix یک حالت یادگیری دارد که هر ویدیو را به یک درس زبانآموزی تبدیل میکند. همیشه میتوانید به چپ یا راست بکشید تا مثالهای بیشتری ببینید. بهترین قسمت؟ Lingflix واژگان شما را پیگیری میکند و تمرین اضافی با کلمات دشوار به شما میدهد. حتی زمانی که وقت مرور آموختههایتان فرا میرسد به شما یادآوری میکند. شما یک تجربه ۱۰۰٪ شخصیسازی شده خواهید داشت. استفاده از وبسایت Lingflix را روی رایانه یا تبلت خود شروع کنید یا، بهتر از آن، اپ Lingflix را از فروشگاه iTunes یا Google Play دانلود کنید. برای استفاده از تخفیف فعلی ما اینجا کلیک کنید! (تا پایان این ماه معتبر است.)
