60 Gemüsesorten auf Russisch
Vergessen Sie den edlen Kaviar – Russlands kulinarische Seele zeigt sich in seinem bescheidenen Gemüse. Vom leuchtenden Karmesin des Borschtsch bis zum wohltuenden Kohl im Schtschi haben diese Unterschätzten über Jahrhunderte hinweg Seelen genährt.
Das Wort für "Gemüse" auf Russisch ist Овощи. Dieser Beitrag bringt Ihnen bei, wie man die häufigsten Gemüsesorten auf Russisch nennt… und könnte Sie mit einem Heißhunger auf Kartoffelpuffer zurücklassen!
Traditionelles russisches Gemüse
Über Jahrhunderte hinweg war Gemüse das Rückgrat der russischen Küche, angetrieben von Notwendigkeit und Tradition. Lange Winter und religiöse Fastenzeiten machten es für die Ernährung unerlässlich, während seine Fähigkeit, haltbar gemacht zu werden, die Nahrungsmittelsicherheit gewährleistete.
Diese Gemüsesorten sind im Besonderen das Rückgrat russischer Kultgerichte:
- Картошка (Kartoshka) — Kartoffeln: Weit verbreitet und vielseitig verwendbar, sind Kartoffeln ein Grundnahrungsmittel der russischen Küche. Sie werden für alles verwendet, von Salaten und Pfannkuchen über Suppen bis hin zu Hauptgerichten.
- Капуста (Kapusta) — Kohl: Kohl ist eine Schlüsselzutat in Gerichten wie Suppen und Salaten.
- Свекла (Svekla) — Rote Bete: Rote Bete ist eine häufige Komponente von Borschtsch, einer traditionellen russischen Suppe, bekannt für ihre intensive Farbe und ihren reichen Geschmack. Sie wird auch in verschiedenen Salaten verwendet.
- Морковь (Morkov) — Karotten: Karotten werden in Suppen, Eintöpfen und Salaten verwendet. Sie verleihen vielen russischen Gerichten Süße und Farbe.
- Лук (Luk) — Zwiebeln: Zwiebeln sind ein grundlegender Bestandteil des russischen Kochens und verleihen Suppen, Eintöpfen und verschiedenen Hauptgerichten Geschmack.
- Чеснок (Chesnok) — Knoblauch: Knoblauch wird großzügig in der russischen Küche verwendet und verleiht Gerichten wie knoblauchhaltigen Suppen und Soßen einen kräftigen Geschmack.
- Помидоры (Pomidori) — Tomaten: Tomaten werden in Salaten, Suppen und Soßen verwendet. Sie sind auch eine häufige Zutat in Sommergerichten, wenn frisches Gemüse reichlich vorhanden ist.
- Огурцы (Ogurtzi) — Gurken: Gurken sind beliebt in Salaten, als Gewürzgurken und in kalten Sommersuppen wie Okroschka. Fügen Sie Ihrem kalten Sommers-Borschtsch frische, gehackte Gurken für einen köstlichen Biss hinzu!
- Перцы (Pertzi) — Paprika: Sowohl süße als auch scharfe Paprika werden in der russischen Küche verwendet und verleihen verschiedenen Gerichten Geschmack und Schärfe.
- Укроп (Ukrop) — Dill: Obwohl es ein Kraut ist, wird Dill so häufig in der russischen Küche verwendet, dass er Erwähnung verdient. Er würzt Gewürzgurken, Salate und verschiedene Gerichte.
Diese Gemüsesorten bilden die Grundlage vieler traditioneller russischer Mahlzeiten und sorgen für eine Balance an Aromen und Nährstoffen.
Овощи (Ovoschi): Gemüse auf Russisch
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Wurzelgemüse
| Russisch | Aussprache | Englisch |
|---|---|---|
| Корнеплоды | Korneplody | Wurzelgemüse |
| Морковь | Morkov' | Karotte |
| Картошка | Kartoshka | Kartoffel |
| Батат | Batat | Süßkartoffel |
| Свекла | Svekla | Rote Bete |
| Репа | Repa | Rübe |
| Пастернак | Pasternak | Pastinake |
| Редька | Redka | Rettich |
| Брюква | Bryukva | Kohlrübe / Steckrübe |
| Ямс | Yams | Yamswurzel |
| Дайкон | Daikon | Daikon-Rettich |
| Топинамбур | Topinambur | Topinambur |
| Хикама | Hikama | Yambohne / Jicama |
| Кассава | Kassava | Maniok / Kassave |
| Имбирь | Imbir' | Ingwer |
| Куркума | Kurkuma | Kurkuma |
| Хрен | Hren | Meerrettich |
Blattgemüse
| Russisch | Aussprache | Englisch |
|---|---|---|
| Листовые овощи | Listovye ovoschi | Blattgemüse |
| Шпинат | Shpinat | Spinat |
| Кале | Kale | Grünkohl |
| Салат романо | Salat romano | Römischer Salat / Romana-Salat |
| Швейцарская свекла | Shveytsarskaya svekla | Mangold |
| Кольраби | Kol'rabi | Kohlrabi (Anmerkung: Englisch "Collard greens" ist eher "Grünkohl", Übersetzung angepasst) |
| Руккола | Rukkola | Rucola |
| Жеруха | Zherukha | Brunnenkresse |
| Пак-чой | Pak-choy | Pak Choi |
| Горчичные листья | Gorchichnye list'ya | Senfblätter |
| Айсберг | Aysberg | Eisbergsalat |
| Эндивий | Endiviy | Endivie |
| Эскароль | Eskarol' | Eskariol / Breitblättrige Endivie |
| Капуста | Kapusta | Kohl |
Zwiebelgewächse (Allium)
| Russisch | Aussprache | Englisch |
|---|---|---|
| Луковые | Lukovye | Zwiebelgewächse |
| Лук | Luk | Zwiebeln |
| Чеснок | Chesnok | Knoblauch |
| Лук-порей | Luk-porey | Lauch / Porree |
| Лук-шалот | Luk-Shalot | Schalotten |
| Лук скорода | Luk skoroda | Schnittlauch |
| Зеленый лук | Zelenyy luk | Frühlingszwiebeln |
Hülsenfrüchte
| Russisch | Aussprache | Englisch |
|---|---|---|
| Бобовые | Bobovye | Hülsenfrüchte |
| Нут | Nut | Kichererbsen |
| Чечевица | Chechevitsa | Linsen |
| Урдю | Urdu | Schwarze Bohnen |
| Фасоль | Fasol' | Kidneybohnen |
| Бобы пинто | Boby pinto | Pintobohnen |
| Соевые бобы | Soyevye boby | Sojabohnen |
| Эдамамэ | Edamame | Edamame |
| Адзуки | Adzuki | Adzukibohnen |
| Красная чичевица | Krasnaya chichevitsa | Rote Linsen |
| Зеленый горошек | Zelenyy goroshek | Grüne Erbsen |
Anderes Gemüse
| Russisch | Aussprache | Englisch |
|---|---|---|
| Помидоры | Pomidory | Tomaten |
| Болгарский перец | Bolgarskiy perets | Paprika (Gemüsepaprika) |
| Баклажан | Baklazhan | Aubergine |
| Острые перчики | Ostrye perchiki | Scharfe Chili / Peperoni |
| Физалис | Fizalis | Tomatillo |
| Брокколи | Brokkoli | Brokkoli |
| Цветная капуста | Tsvetnaya kapusta | Blumenkohl |
| Капуста | Kapusta | Kohl |
| Брюссельская капуста | Bryussel'skaya kapusta | Rosenkohl |
| Тыква | Tykva | Kürbis |
| Кабачок | Kabachok | Zucchini |
Beliebte russische Gemüsegerichte
Kohl im herzhaften Schtschi, Rote Bete im leuchtenden Borschtsch und eingelegte Gurken als allgegenwärtige Beilage – Gemüse war nicht nur Nahrung, es war in das kulturelle Gefüge Russlands eingewoben und symbolisierte Gemütlichkeit, Widerstandsfähigkeit und die lebendigen Aromen, die aus einfachen Zutaten entstehen.
Diese gemüsezentrierten Gerichte sind Klassiker der russischen Küche und werden von vielen geliebt:
- Борщ (Borscht): Diese ikonische Rote-Bete-Suppe ist ein nationales Symbol Russlands und ein Grundnahrungsmittel in jedem Haushalt. Sie kann heiß oder kalt gegessen werden und zeichnet sich durch die köstlich süßen Noten von Rote Bete und Kohl aus.
- Винегрет (Vinegret): Dieser farbenfrohe Salat enthält Rote Bete, Kartoffeln, Karotten und Gewürzgurken und ist eine erfrischende und gesunde Beilage.
- Вареники (Vareniki): Diese Teigtaschen sind oft mit Kartoffelbrei oder anderem Wurzelgemüse gefüllt.
- Окрошка (Okroshka): Diese kalte Suppe ist ideal für einen heißen Sommertag. Sie wird auf einer erfrischenden Basis aus Kwas (einem fermentierten Roggenbrotgetränk) zubereitet und enthält gehacktes Gemüse wie Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und manchmal Kartoffeln. Okroschka kann vegetarisch sein oder gekochtes Fleisch oder Würstchen enthalten.
- Жаркое (Zharkoe): Dieses einfache, aber wohltuende Gericht besteht aus gebratenen Kartoffeln und Zwiebeln und wird oft mit Rind- oder Kalbfleisch zubereitet. Es ist eine beliebte Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht, oft serviert mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie.
- Голубцы (Golubtsi): Diese herzhaften Kohlrouladen werden aus Kohlblättern mit einer schmackhaften Reis- und Fleischfüllung zubereitet (obwohl auch vegane und vegetarische Variationen existieren). Sie werden in einer Tomatensoße gekocht und sind herzhaft und sättigend.
- Драники (Draniki): Traditionelle Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln, fein gehackten Zwiebeln, Mehl und Eiern, die goldbraun gebraten werden. Einige Rezepte fügen für eine besondere Note geriebenen Apfel oder Zucchini hinzu. Diese knusprigen und aromatischen Pfannkuchen werden oft mit Sauerrahm oder Apfelmus serviert.
- Gemüseeintöpfe: Russland hat eine Vielzahl traditioneller Gemüseeintöpfe, jedes mit seinem eigenen einzigartigen Geschmack und seinen Zutaten. Einige beliebte Beispiele sind Щи (Schtschi) – Kohlsuppe und Рассольник (Rassolnik) – saure Gurkensuppe.
- Квашенная капуста (Kvashennaya kapusta): Dies ist ein saurer Sauerkraut (nicht süß wie das deutsche). Es ist ein fermentiertes Kohlgericht, das typischerweise durch feines Hobeln von Kohl und anschließende Fermentation durch verschiedene Milchsäurebakterien hergestellt wird.
Gemüse ist tief mit der kulturellen Identität und den kulinarischen Traditionen Russlands verwoben. Seine Widerstandsfähigkeit, Vielseitigkeit und einzigartigen Aromen haben ihm einen besonderen Platz in den Herzen und Mägen der russischen Bevölkerung verschafft.
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